Vinicultura
Receta de panecillos bao
Preparación:
Derrite la mantequilla en la leche, calentando todo hasta 40°C. En un bol grande, añade 250 g de harina, el azúcar, la sal y la levadura y mézclalo todo. A continuación, añade la leche caliente con la mantequilla. Amasa rápidamente la masa, espolvoreando harina si es necesario (hasta que quede suave, delicada, lisa y elástica). Deja la masa así trabajada en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Para preparar los panecillos bao se utilizan cestas de bambú especiales — pero también sirve un juego para cocinar al vapor; basta con forrar el fondo de la bandeja de la vaporera con papel de hornear, dejando un poco de espacio libre por donde pueda pasar el vapor. Cuando la masa haya levado, amásala brevemente sobre la encimera y estírala hasta aprox. 0,5 cm, y a continuación corta círculos de unos 12-13 cm de diámetro. Unta ligeramente con aceite de oliva la mitad del círculo y dóblalo por la mitad (con el aceite hacia dentro). Colócalos en la vaporera y cocina al vapor durante 15 minutos. Deja enfriar los panecillos listos y, a continuación, rellénalos con tus acompañamientos favoritos, riega con salsa y... ¡listo! ¡Buen provecho!
