Vinicultura
Este pan de jengibre nació pensando en todas las situaciones navideñas “de última hora”: cuando alguien de la familia se acuerda del pastel… el día antes de Nochebuena. Es rápido, sencillo y no requiere reposo, y aun así sorprende por su jugosidad y su profundo sabor especiado. Curiosamente, los panes de jengibre con zanahoria tienen sus raíces en la cocina escandinava. Allí se utilizaban verduras desde hace años para humedecer de forma natural los horneados, mucho antes de que se convirtiera en una tendencia culinaria. La zanahoria hace que el pastel se mantenga fresco durante mucho tiempo y que el sabor mejore con los días. El pan de jengibre “de última hora” perfecto, que sabe como si hubiera sido planificado durante semanas.
Receta de pan de jengibre nowopolski
Preparación:
- En un bol grande mezcla la harina, el cacao, el bicarbonato, la levadura química y la mezcla de especias para pan de jengibre.
- En otro bol bate los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla clara y esponjosa.
- Añade la miel, el aceite, la mermelada de ciruela y la ralladura de naranja y mezcla bien.
- Incorpora los ingredientes secos a los húmedos y mezcla suavemente con una espátula, solo hasta integrar.
- Añade la zanahoria rallada y mezcla brevemente.
- Vierte la masa en un molde tipo plum cake forrado con papel de hornear.
- Hornea a 180°C durante 40–50 minutos, hasta que al insertar un palillo salga seco.
- En un cazo calienta la leche, añade el chocolate troceado y remueve hasta obtener una cobertura homogénea.
- Cubre el pan de jengibre ya frío con la cobertura de chocolate y decora con frutos secos.
