Vinicultura
La harina de cáñamo se elabora a partir de semillas de cáñamo molidas. No contiene gluten, es rica en proteínas y minerales y, además, contiene pequeñas cantidades de grasa. Es la única harina que posee el conjunto completo de los 9 aminoácidos esenciales que nuestro organismo no puede producir por sí mismo. Es muy adecuada para hornear y cocinar. Sin embargo, hay que recordar que la harina sin gluten tiene una viscosidad distinta y no se puede estirar con rodillo, por lo que al principio hornear solo con harina de cáñamo puede resultar problemático. Por lo tanto, lo mejor es añadir harina de cáñamo a otras harinas saludables, p. ej., de espelta o de mijo, y preparar con ella pan o crepes. El pan casero llena la cocina de un aroma como el de la panadería. Su frescura y sabor conquistarán muchos paladares. La hogaza preparada es 100% sin gluten y para hornearla solo necesitas unos pocos ingredientes.
Receta de pan casero sin gluten con harina de cáñamo paso a paso
Preparación:
Pesa y mezcla bien: la mezcla de harina sin gluten, la harina de cáñamo, la levadura seca, la sal y el azúcar. Añade el agua y el aceite. Mezcla todo enérgicamente con una cuchara de madera para airear bien la masa. Deja reposar la masa en un lugar cálido durante 30 minutos. Mientras tanto, remoja el molde romano en agua y mételo un momento en el horno, que empezarás a precalentar a 150°C (para templar el molde). Saca el molde, úntalo bien con mantequilla y espolvorea harina. A continuación, pasa la masa al molde, cúbrela con un paño húmedo y deja a temperatura ambiente durante 15 minutos. Transcurrido ese tiempo, introduce el molde en el horno previamente calentado a 100°C. Al alcanzar 230°C, hornea la masa 15 minutos más, después baja la temperatura a 190-200°C y hornea el pan otros 30 minutos.
