Vinicultura
La mermelada de ciruela en su versión más sencilla es un clásico que demuestra que incluso pequeños tropiezos en la cocina pueden conducir a resultados magníficos. La caramelización de la fruta se produce más rápido de lo que parece, y por eso la mermelada adquiere un aroma tan especial.
Receta de mermelada de ciruela con chocolate
Preparación:
- Coloca las ciruelas deshuesadas en una olla y añade un chorrito de agua.
- Añade pektoenzym y cocina hasta que la fruta empiece a deshacerse.
- Cuando las ciruelas empiecen a caramelizarse, añade el chocolate negro.
- Cuando la mezcla espese, incorpora fruktażel y mezcla bien.
- Retira la olla del fuego, deja enfriar y luego aromatiza con esencia de chocolate.
- Pasa la mermelada a tarros y llévalos al frigorífico.
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
