Vinicultura
¿Quién no adora el sabor de una masa tierna de levadura con un jugoso relleno de amapola lleno de piel de naranja confitada? El makowiec, del que aquí hablamos, cubierto de glaseado o de chocolate, es uno de los platos que tradicionalmente aparecen en la mesa de Nochebuena y de Navidad. Tanto si en tu casa se sirve durante la cena familiar de Nochebuena como si lo ofreces como postre tras la comida del primer día de Navidad, ¡procura que su sabor quede en la memoria de tus familiares e invitados durante mucho tiempo! Prepáralo con tus propias manos: ¡no es nada difícil!
Receta de makowiec casero
Preparación:
Saca los huevos de la nevera con antelación. Calienta la leche y, cuando esté templada, disuelve en ella 1 cucharadita de azúcar, la levadura y 1 cucharada de harina. Cubre con un paño y deja el prefermento a levar. Cuando el prefermento "arranque", mézclalo con la harina, las yemas, el resto del azúcar, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Derrite la mantequilla y déjala enfriar; después añádela a la masa, amasando poco a poco. Cubre con un paño y deja levar durante aprox. 2 horas. Pasado este tiempo, estira la masa en un rectángulo de unos 29 cm de largo. El grosor de la masa debe ser de aprox. 3 mm.
Bate las claras a punto de nieve. Pasa a un bol el relleno de amapola ya preparado con frutos secos. ¡Atención! Si el relleno está demasiado húmedo, puedes saltearlo con un poco de mantequilla para evaporar el exceso de agua (¡pero recuerda enfriarlo bien antes de añadir las claras!). Mezcla el relleno con las claras. Extiende el relleno sobre el rectángulo de masa estirado, dejando aprox. 2 cm de borde libre. Enrolla formando un rulo; sella los extremos y mételos por debajo. Coloca el makowiec en una bandeja o en un molde forrado con papel de hornear. Unta previamente el papel con aceite. Hornea a 190°C durante aprox. 40 minutos, hasta que la superficie esté de color dorado tostado. También puedes hornearlo en un molde romano.
Después de hornear, deja enfriar el makowiec. En frío, puedes cubrirlo con glaseado. Para ello, bate el azúcar glas con agua caliente. Viértelo sobre el pastel; de manera opcional, espolvorea la superficie del makowiec con semillas de amapola, piel de naranja rallada o frutas confitadas.
¡Atención!
Si quieres preparar varios makowiec —para congelar—, ¡no los glasees antes de meterlos en el congelador!
...porque lo casero es mejor!
