Vinicultura
La hidromiel es una bebida alcohólica tradicional, conocida en Polonia desde hace cientos de años. Entre las hidromieles distinguimos półtoraki, dwójniaki, trójniaki, czwórniaki y piątaki. Los nombres de estas bebidas provienen de la cantidad de miel utilizada para su elaboración en relación con la cantidad de agua empleada. Así pues, como es fácil deducir — los trójniaki son hidromieles cuyo mosto se elabora con una parte de miel y dos partes de agua.
Si te preguntas cómo hacer hidromiel en casa, has llegado al lugar adecuado. La hidromiel funciona de maravilla como bebida casera o como añadido al té para el resfriado. La hidromiel puede servirse tanto caliente como fría. Su elaboración es extremadamente sencilla. El tipo de hidromiel que decidas preparar dependerá de tus preferencias. Es difícil responder de forma inequívoca a la pregunta de cuál es mejor: ¿trójniak o dwójniak?
En otoño e invierno sabe mejor caliente. No obstante, recuerda que su temperatura no debe superar los 55°C. Merece la pena considerar añadir canela, clavo, vainilla o jengibre.
Preparada así, la hidromiel caliente será ideal para reuniones con amigos o en familia. Así que, si sueñas con una deliciosa bebida alcohólica dulce, descubre cómo preparar de forma sencilla tu propia hidromiel.
Su almacenamiento se asemeja al del vino. Lo mejor es conservar la hidromiel a baja temperatura (5-10°C), en un lugar seco y oscuro. También se recomienda colocarla en posición horizontal. Sin embargo, preparar una hidromiel exquisita requiere tiempo. Este excepcional trago puede consumirse ya tras 1-2 años. Un periodo de crianza más largo potencia el sabor y el aroma de la bebida casera, por lo que merece la pena armarse de paciencia.
Receta de hidromiel casera — trójniak
Preparación:
Calienta 2,3 L de miel en una olla grande con 4 litros de agua, hasta que la miel se disuelva por completo. Después, cuece todo durante 20 minutos a fuego lento, retirando al mismo tiempo la espuma blanca que se forma en la superficie: así obtendrás una hidromiel cocida. (Si disuelves la miel sin permitir que llegue a hervir, se obtiene una hidromiel no cocida). Enfría el mosto resultante añadiendo 2 L de agua y, a continuación, vierte todo en una damajuana; añade la levadura, el nutriente y 30 g de regulador de acidez. Cierra la damajuana con un tapón con tubo de fermentación y déjala en un lugar donde se mantenga una temperatura ambiente estable.
Tras 2 semanas de fermentación, disuelve el litro de miel restante (puedes hacerlo en 1,5 L de líquido retirado de la damajuana). En este momento corrige también el sabor, añadiendo (si fuera necesario) la parte restante del regulador de acidez. A las 4-5 semanas (cuando la fermentación tumultuosa remite) puedes realizar el primer trasiego por encima del sedimento. Desecha el sedimento y deja que la hidromiel joven continúe fermentando. Puedes repetir el trasiego cada 4 semanas, hasta la finalización de la fermentación.
Al añadir la segunda parte de la miel, puedes añadir lúpulo al mosto y condimentarlo con especias (jengibre, clavo, granos de pimienta negra y, opcionalmente, una hoja de menta). Si te decides por estos pasos, coloca todos los ingredientes en una bolsita de tela y hiérvelos en 300 ml de mosto retirado durante unos 15 minutos. Una vez frío, vierte la decocción resultante en la damajuana.
