Vinicultura
¿Asocias el serbal solo con racimos rojos? ¡Tienes que cambiar eso! Los frutos del serbal, debido a su contenido de vitaminas C y A, así como de ácidos orgánicos, carotenoides, taninos y carbohidratos, se utilizan a menudo en la medicina. Poca gente sabe que estos frutos también son ideales para conservas y que con ellos se pueden preparar vino, licores, sirope, zumos y confituras. Y precisamente para esta última especialidad hemos preparado una receta para ti. La confitura de serbal queda especialmente bien servida con carnes y quesos —aunque no te cierres a otras combinaciones. ¡También puedes usarla en hamburguesas o sándwiches con mantequilla de cacahuete o crema de chocolate!
Receta de confitura de serbal
Preparación:
Esteriliza los frascos. Revisa las bayas de serbal, retira las ramitas y hojas y lávalas. Si se recolectaron antes de las primeras heladas, congélalas en el congelador durante 2-3 días. Antes de empezar a preparar la confitura, vierte agua hirviendo sobre las bayas congeladas y déjalas 10 minutos. Echa la fruta en una olla, añade el azúcar y el agua; cuece durante media hora, removiendo constantemente. Lava y pela las manzanas y las peras, retira los corazones y córtalas en cubos. Añádelas a las bayas de serbal junto con el jengibre. Cuece durante 2-3 horas, evitando que la fruta se queme. Pásala en caliente a los frascos y ciérralos. Somételos a pasteurización.
