Vinicultura
El chucrut casero es una fuente de muchas vitaminas. Su consumo durante los resfriados y los días más fríos ayuda a reforzar las defensas del organismo. La col fermentada también es un excelente tentempié para quienes cuidan la línea. ¡Aquí tienes una receta comprobada de col fermentada casera, paso a paso!
Receta de col fermentada (chucrut) - paso a paso
Preparación:
Pica la col y añade sal. Déjala a temperatura ambiente durante 12 horas y, a continuación, añade las especias al gusto. Introduce todo en un tarro, compactando bien con la mano o con un pisón para chucrut. Fermenta durante una semana, retirando la espuma que se forme en la superficie del tarro. Tras una semana, perfora la col (p. ej., con el mango del pisón) - hazle 2 orificios para liberar los gases generados por la fermentación. Espera una semana y media. Tras ese tiempo, la col estará lista para consumir como acompañamiento de tus platos favoritos.
¡Atención!
Al finalizar la fermentación, la col debe trasladarse de la temperatura ambiente a un lugar más fresco. También puedes fermentar la col junto con manzanas enteras sin pelar. Más tarde, las manzanas saben de maravilla tanto como aperitivo como original complemento para ensaladas crudas.
