Piedra de peso para recipientes de 22 cm de diámetro, utilizados para fermentar col, pepinos u otras verduras, así como para curar carne. Recomendada para barricas con una capacidad de entre 5 y 20 litros y para ollas (especialmente de gres) con una capacidad de entre 5 y 15 L.
- Útil en cualquier hogar: la piedra de peso garantiza un desarrollo óptimo del proceso de fermentación de la col, los pepinos y otras verduras, así como del curado de la carne.
- Muy eficaz: su tamaño y peso están ajustados para mantener el contenido por debajo de la superficie de la salmuera o del jugo que se va formando dentro de la barrica o el recipiente con la capacidad y el diámetro adecuados.
- Práctica y cómoda de usar: la piedra está formada por 2 mitades que encajan entre sí y tienen pequeños orificios. Esto facilita la salida del jugo durante la fermentación y permite introducir y retirar fácilmente la piedra de peso, además de acceder rápidamente a los fermentados sin tener que sacar las dos partes.
- Gres vidriado de alta calidad: esta piedra de peso, además de estética, está fabricada a mano con gres, un material 100 % natural que no reacciona con los alimentos y es resistente a los ácidos. Otra de sus ventajas es su superficie vidriada, resistente a los arañazos.
- Funcional: la piedra permite conservar los fermentados de forma segura durante mucho tiempo. Los orificios de las dos mitades y el tercer orificio que se forma al unirlas también permiten evacuar libremente por encima del nivel de la piedra el jugo producido durante la fermentación.
- Fácil de limpiar y guardar: gracias al acabado vidriado, la piedra se puede lavar sin esfuerzo después de cada uso y, una vez seca, se mantiene fácilmente limpia durante el almacenamiento.
La piedra resiste temperaturas de 0-300⁰C.
El producto cuenta con un certificado que autoriza su contacto con alimentos.
Quienes disfrutan de unos fermentados caseros sabrosos y saludables, así como de especialidades de carne curada, saben perfectamente lo importante que es preparar y llevar a cabo correctamente el proceso de fermentación o curado para obtener un buen resultado final. Un recipiente adecuado se complementa a la perfección con una piedra de peso del tamaño correcto, fabricada con un material 100 % natural, apto para el contacto con alimentos y resistente a los ácidos. Mantendrá el contenido por debajo de la superficie de la salmuera o del jugo que se va formando y ayudará a conservar su calidad durante mucho tiempo. Esta piedra de peso de dos piezas, fabricada con gres vidriado, es precisamente la solución ideal: funcional y práctica. Dividir la piedra en 2 partes ofrece, entre otras, la ventaja de poder introducirla y retirarla de recipientes cuyo cuello tenga un diámetro ligeramente inferior al de la piedra una vez ensamblada.
Cada una de las dos mitades de la piedra tiene un orificio y, al unirlas, se forma un tercer orificio central. Estos orificios, de 2 cm de diámetro, facilitan la colocación de las mitades y sirven para evacuar por encima del nivel de la piedra el jugo que se produce durante la fermentación. Para sacar una porción de fermentado, basta con levantar una sola parte de la piedra.
La piedra protege la calidad, el aroma y el sabor del contenido. La superficie vidriada del gres facilita mantenerla limpia.
Consejos de uso:
La piedra de peso debe ejercer sobre las verduras la presión necesaria para impedir que entre en contacto con el aire. Durante la fermentación, coloca la barrica o el recipiente en un lugar seguro y a temperatura ambiente. Cuando comience la fermentación láctica, comprueba que las verduras estén sumergidas en el jugo que se va formando. Si se mantienen estas condiciones, los fermentados pueden conservarse perfectamente incluso durante varios meses, sin temor a que aparezcan moho o bacterias debajo de la piedra, como puede ocurrir cuando se utiliza una piedra de madera.
Si utilizas recipientes con reborde de agua, recuerda comprobar y reponer con regularidad el nivel de agua de dicho reborde. Esto ayudará a evitar que el cierre pierda estanqueidad. Añadir un poco de aceite comestible al reborde reducirá la evaporación del líquido.
Recomendaciones de limpieza y almacenamiento:
Lava la piedra con un cepillo y agua, sin utilizar detergentes. No la laves en el lavavajillas.
Guárdala una vez seca y procura protegerla de posibles golpes que puedan romperla.
Cada unidad está fabricada a mano, por lo que pueden existir pequeñas diferencias en el aspecto y las dimensiones de cada piedra.
Tamaño:
- diámetro aproximado: 21 cm
- grosor: 2 cm
Peso: 1500 g
Al comprar este producto apoyas la artesanía y la fabricación manual de productos, cada uno de ellos con el valor añadido de cierto grado de exclusividad.