Vinicultura
Los boletos son uno de los regalos del bosque más populares. Se utilizan en la cocina de muchas maneras. Una de ellas es encurtirlos. Conserva los boletos en frascos y disfrútalos en cada ocasión cuando, en compañía de familiares y amigos, te sientas a la mesa. Un sabroso hongo encurtido, preferiblemente recolectado por ti, será un acompañamiento recibido con entusiasmo para muchos platos, no solo de carne, especialmente los servidos en frío.
También puedes aplicar la siguiente receta a otras setas.
Preparación
Lleva a ebullición juntos los ingredientes del líquido de encurtido con las especias. Lava bien las setas, corta las más grandes y échalas en agua hirviendo. Cuece durante 10 minutos y luego escurre. Llena los frascos limpios y esterilizados con las setas y, a continuación, cúbrelas con el líquido de encurtido caliente. Ten cuidado de no quemarte. Merece la pena colocar un prensador para conservas sobre la capa de setas; así, todo el contenido del frasco quedará bajo la superficie del líquido. Cierra los frascos y pasteurízalos aprox. 10-20 minutos. Puedes colocar los frascos recién sacados del agua boca abajo. Cuando se enfríen, colócalos en posición normal en la estantería de la despensa y, preferiblemente, espera al menos unas semanas antes de abrirlos.
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
