Vinicultura
El ajo fermentado es un verdadero tesoro en la cocina: lleno de aroma, ligeramente picante y muy saludable. Hoy te mostraré dos maneras de prepararlo: una receta tradicional polaca con rábano picante y eneldo, y una interesante versión asiática con salsa de soja, anís y clavos. Ambas son sencillas y el resultado cautiva por su sabor: un acompañamiento ideal para bocadillos, ensaladas o platos de carne.
Receta de ajo fermentado al estilo polaco tradicional:
Preparación:
- Pelamos el ajo
- Metemos en el tarro rábano picante y umbelas de eneldo. Opcionalmente podemos añadir una hoja de laurel o granos de pimienta.
- Añadimos el ajo y agregamos la sal y el azúcar
- Vertemos agua caliente.
- Dejamos el ajo durante 1 día a temperatura ambiente.
- Pasado ese tiempo, colocamos el peso de fermentación, cerramos el tarro y lo guardamos al menos 10 días en un lugar oscuro y fresco.
Receta de ajo fermentado al estilo asiático:
Preparación:
- Mezcla de cobertura: por cada 100 ml de agua añadimos 50 ml de salsa de soja.
- Añadimos el ajo.
- Después, pimienta negra o rosa, anís y clavos.
- Una cucharada de miel por cada 200 ml de marinada.
- Dejamos el ajo durante 1 dzień a temperatura ambiente.
- Pasado ese tiempo, colocamos el peso de fermentación, cerramos el tarro y lo guardamos al menos 10 días en un lugar oscuro y fresco.
¡Buen provecho! ...porque lo casero es mejor!
