Malla para ahumar quesos - 3 m

Insustituible en la cocina, te servirá durante la producción de quesos caseros, así como para ahumar, escaldar, hornear, secar y madurar diferentes tipos de carnes.

• De tejido universal - ideal para la quesería, así como para: ahumar, escaldar, hornear, secar y madurar carnes.
• Segura de usar - durante la producción de queso, el cuajo no se escapa al exterior.
• Cómoda y práctica - malla de 3 m de longitud, que se puede cortar según las necesidades.
• Resistente al calor - para hornear (a una temperatura de hasta 220°C, hasta 120 minutos) y escaldar (a una temperatura de hasta 125°C, hasta 120 minutos).
• Calidad confirmada - posee certificado PZH, el material utilizado no afecta el sabor ni el olor de los productos.

Malla de tejido universal - insustituible entre los accesorios para la producción de quesos caseros. No solo es excelente para la quesería y para ahumar productos, sino que también puede ser utilizada para hornear (a una temperatura de hasta 220°C, hasta 120 minutos) y escaldar (a una temperatura de hasta 125°C, hasta 120 minutos). Extremadamente segura de usar - al hacer quesos caseros tienes la certeza de que el cuajo no se escapará al exterior. El material utilizado para la producción de la malla no afecta el sabor ni el olor de los productos.

Receta de queso ahumado casero

Ingredientes para 1 kg de queso:

• 10 L de leche pasteurizada a baja temperatura (hasta 74°C) o fresca
• 11 gotas de cuajo microbiológico para queso fuerte
• 2 g de cloruro de calcio

Receta:

1. Disuelve el cloruro de calcio en 50 ml de agua tibia y mézclalo con la leche calentada a 38-40°C.
2. Disuelve el cuajo en 50 ml de agua tibia y déjalo reposar durante una hora. Cuando se forme un cuajo compacto, córtalo en cubos de 1 cm de lado y déjalo reposar durante 10-15 min. Transfiere la masa de queso formada a un molde, presionando suavemente el suero.
3. En una olla, calienta agua a 75°C, divide la masa de queso de manera que las porciones quepan en la mano - escaldándolas varias veces. Después de cada escaldado, presiona las porciones para eliminar la mayor cantidad de suero posible. Cuando la consistencia del queso comience a parecerse a una masa plástica compacta, moldéala y colócala en la malla quesera.
4. Prepara una salmuera: por cada 1 L de agua añade 180 g de sal, y luego coloca en ella el queso enfriado durante 12 horas. Después de sacar el queso de la salmuera, sécalo suavemente y luego somételo al proceso de ahumado, preferiblemente con humo frío - a una temperatura de hasta 35-40°C, durante 2-3 horas.
5. ¡Listo!

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Nota: la malla al estirarse alcanza la dimensión declarada por el fabricante.