Cultivos bacterianos para requesón

Mezcla perfectamente seleccionada de bacterias liofilizadas mesófilas y termófilas de fermentación láctica, gracias a la cual prepararás un delicioso requesón casero o leche agria. 

• Mezcla ideal para la producción casera de requesón o leche agria - la adición de bacterias acelera y estabiliza todo el proceso.
• Fácil de usar - el uso de la mezcla de bacterias liofilizadas mesófilas y termófilas de fermentación láctica en la producción casera de queso no requiere conocimientos o habilidades especializadas. 
• Larga vida útil - gracias a que las bacterias están liofilizadas, es decir, secadas a baja temperatura bajo alta presión, pueden almacenarse durante mucho tiempo sin perder su eficacia.
• Extremadamente eficiente - la mezcla de bacterias liofilizadas mesófilas y termófilas de fermentación láctica está destinada a la fermentación de hasta 50 litros de leche. 
• Una mezcla, muchas formas de preparar deliciosos requesones - la mezcla de bacterias liofilizadas de fermentación láctica puede usarse para producir diferentes tipos de requesones, así como leche agria, lo que permite experimentar y crear diversos sabores y texturas. Visita nuestro Recetario.

La mezcla de bacterias liofilizadas mesófilas y termófilas de fermentación láctica es el iniciador y complemento ideal para la producción de requesón casero o leche agria. Gracias a estas bacterias seleccionadas, el proceso de fermentación es más rápido y estable, lo que permite obtener un producto de consistencia y sabor uniformes. 

Receta para requesón: 

Vierte 5 litros de leche de baja pasteurización (hasta 74°C) o fresca en una olla y calienta a una temperatura de 40°C. Añade aprox. 0,3 g (aprox. 1/5 de cucharadita) de bacterias disueltas en aprox. 30 ml de agua fría o leche. Deja reposar durante 24 horas a temperatura ambiente (este proceso permite obtener leche agria). Luego, para obtener requesón, calienta gradualmente* la leche fermentada obtenida a una temperatura de 38-45°C y mantén la temperatura establecida hasta que se separe el suero (durante al menos 30 minutos). Coloca el grano de requesón en un paño para escurrir y colócalo en el refrigerador durante aprox. 8 horas. Recomendamos consumir el requesón con crema y cebollino o dulce con frutas. 

*Cuanto más baja sea la temperatura, más delicado será tu requesón. Actividad del producto: 1 U. La masa de cultivos bacterianos puede variar según su actividad. Se recomienda pasteurizar la leche fresca, directamente de la vaca, a una temperatura de aprox. 65°C durante 30 minutos.

Recuerda seguir cuidadosamente las instrucciones sobre la cantidad y el tiempo de fermentación, ya que una fermentación demasiado prolongada puede llevar a la descomposición de la leche y un olor desagradable.

También utiliza nuestro calculadora quesera.

El período de vida útil considera la posibilidad de transportar el producto a una temperatura inferior a 30°C durante 7 días.

Ingredientes: Streptococcus thermophilus, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus, Lactobacillus helveticus, Lactococcus lactis subsp. lactis, Lactobacillus lactis subsp. cremoris, lactosa.