Glucoamilasa

Glukoamilasa es una enzima que convierte el almidón en glucosa a partir de centeno, trigo, maíz, arroz triturado, etc. Las levaduras durante el proceso de fermentación no pueden convertir el almidón en alcohol, solo la glucosa. Por lo tanto, la enzima es esencial para preparar el mosto.

Características importantes:

• Peso 4 g

• Para 3,5 kg de grano triturado

• Mejores resultados junto con alfa-amilasa (405120) y Turbo X-Pure (403103)

• Para destilación y cervecería

Modo de uso:

En un recipiente, calienta agua a una temperatura de 85-95°C, añade el grano triturado del cereal elegido en la proporción: 1 kg de grano triturado por 3-4 L de agua. Mezcla bien y después de 15-30 minutos añade alfa-amilasa en la cantidad de 0,9 g por 1 kg de grano triturado, para licuar el almidón. Mantén la temperatura de la mezcla a 95°C durante 1 hora, mezclando constantemente. La solución debe tener un pH de 4,0-4,5. Después de este tiempo, deja que el mosto se enfríe hasta alcanzar una temperatura de 60°C y añade glukoamilasa en la cantidad de 1,1 g por 1 kg de grano triturado, para descomponer aún más el almidón en azúcares simples. Mantén la temperatura de la mezcla durante 1,5 horas. El nivel de conversión de azúcar debe ser de aproximadamente 15°Blg. La solución debe enfriarse a 30°C. Luego, añade un sobre de levadura de destilería, por ejemplo, Turbo WHISKEY (403160), y luego somete el mosto preparado a fermentación durante un período de 3-7 días, de acuerdo con las instrucciones en el paquete de levadura. En caso de que se libere una cantidad significativa de espuma, recomendamos añadir Antiespumante (405140) - de acuerdo con las instrucciones en el paquete.

Ingredientes: glukoamilasa

Peso neto: 4 g