Generador de humo innovador: diseñado para ahumar tanto en frío como en caliente en cualquier tipo de ahumador. Este generador de humo se puede montar tanto en ahumadores grandes como pequeños, ya sean de acero, madera o ladrillo.
Generador de humo (generador de humo) a medida para los entusiastas de los productos ahumados caseros, que buscan la posibilidad de crear carnes, pescados o quesos deliciosos y aromáticos, preparados sin compromisos y más saludables, ya que no contienen aditivos químicos innecesarios. El uso del generador de humo garantiza una excelente calidad y eficiencia en el proceso de ahumado. Con este innovador generador de humo, el ahumado en frío y en caliente será una forma eficiente y elegante de ahumar profesionalmente.
Las pruebas se realizaron con un ahumador de 300 L.
Patente de la empresa Browin.
El generador de humo se fabricó en Polonia.
El generador se puede montar en ambos lados del ahumador, según las necesidades.
La bomba de aire se conecta mediante un tubo al tubo angular integrado con la boquilla. La eficiencia de la bomba se puede ajustar con un dial, adaptando la cantidad de humo a las necesidades y al volumen del ahumador.
El generador de humo está equipado con una bomba eléctrica de 5 W de potencia y 420 L/h de capacidad
Puedes usar la bomba no solo en el proceso de ahumado, sino también en acuarios. Es ideal para airear acuarios de diferentes capacidades.
El diseño pensado y patentado permitió combinar el tamaño compacto del generador con alta eficiencia y bajo consumo de virutas, y la capacidad de regular la cantidad de humo generado mediante la bomba, según las necesidades y la capacidad de la cámara de ahumado. El generador de humo está hecho de acero inoxidable de alta calidad, lo que permite su uso para ahumar en diferentes condiciones climáticas. El cuerpo (cilindro de carga) se cierra con una tapa de madera, que asegura la circulación adecuada del humo y protege las virutas durante su combustión, por ejemplo, de las gotas de lluvia. El tubo largo (4 m) se puede cortar en secciones necesarias para conectar la bomba con la boquilla del generador de humo.
Llenar el generador por completo permite suministrar humo al ahumador de manera continua durante aproximadamente 3-5 horas, sin necesidad de añadir más virutas. Se pueden usar virutas de diferentes granulaciones en el generador de humo, pero recomendamos virutas con un grado de trituración (calibre) de 8-12 mm, lo que permitirá obtener el mejor efecto de ahumado dentro del ahumador.
Boquilla alargada innovadora del generador de humo - ideal para ahumadores con paredes más gruesas (hasta 15 cm), por ejemplo, de ladrillo. La boquilla está cortada en ambos extremos: en un extremo en un ángulo que facilita la salida del humo en el ahumador, y en el otro en un ángulo que protege la boquilla de obstruirse con virutas. La boquilla se introduce en el ahumador en un ángulo adecuado, aumentando el flujo de humo de las virutas quemadas. La boquilla solo atraviesa parte de la cámara de combustión de las virutas, lo que permite una succión de humo ideal y, al mismo tiempo, protege adecuadamente la boquilla de obstruirse durante la combustión de las virutas.
El uso de una bomba eficiente y su colocación en una base alargada adecuada del generador de humo permite transferir las vibraciones de la bomba al cuerpo de la cámara de carga, mejorando el deslizamiento de las virutas durante su combustión y aumentando la eficiencia del ahumado. El ajuste preciso de la cantidad de humo generado permite evitar la acidificación de los productos. La bomba se conecta mediante un tubo a un tubo especial integrado con la boquilla, a través del cual se inyecta aire. El tubo también cumple una función estructural: encaja en una ranura de la base, asegurando la colocación ideal de la boquilla en relación con el ahumador y el cuerpo del generador.
La construcción del generador de humo permite su montaje y desmontaje fácil y rápido, y también facilita mucho la limpieza. El dispositivo se puede desmontar y limpiar fácilmente, sin necesidad de desatornillar su base del ahumador y sin usar herramientas. Basta con deslizar la boquilla del cuerpo del generador, girar el cuerpo del contenedor de carga y retirarlo de la base, con la que está conectado de manera estable mediante clips y orificios adaptados en la base. Esta solución garantiza la estanqueidad adecuada, al mismo tiempo que estabiliza el cuerpo en la base.
Los orificios ubicados en la parte inferior del cuerpo del generador permiten encender fácilmente las virutas y aseguran un suministro adecuado de oxígeno.
En la oferta de Browin encontrarás virutas dedicadas a cada tipo de producto, que son ideales para ahumar carnes, pescados o quesos.
Antes de usar el generador de humo, lee las instrucciones de uso incluidas en el conjunto. Las instrucciones también contienen consejos sobre el uso de la bomba.
Limpieza: Después de cada ahumado, limpia el generador, especialmente por dentro, para que esté completamente listo para el próximo uso y garantice un flujo adecuado de humo para ahumar. No uses herramientas afiladas que puedan dañar los componentes del dispositivo.
Elementos del conjunto:
Dimensiones del generador de humo ensamblado:
Consejo - ¿qué método de ahumado elegir?
Métodos de ahumado:
Ahumado en frío: Se realiza generalmente a una temperatura de hasta 25⁰C y dura desde unas pocas horas hasta 14 días. Dependiendo de las necesidades, se utiliza la densidad de humo adecuada. Generalmente, la velocidad de su flujo debe estar entre 6-15 m/min. Este método de ahumado se utiliza principalmente para productos que deben almacenarse durante mucho tiempo o madurar, ya que el humo penetra profundamente en el producto y lo conserva lentamente. Los productos ahumados sometidos a este método de procesamiento se secan uniformemente. El ahumado en frío también da un excelente resultado en la maduración a largo plazo.
Ahumado en caliente: Es la exposición del producto al humo a una temperatura superior a 25⁰C. Aquí se pueden considerar dos límites superiores de temperatura: el ahumado hasta aproximadamente 45⁰C se llama ahumado en caliente, y hasta 60⁰C se llama ahumado en caliente. En el caso del ahumado en caliente, los productos se pueden hornear en el mismo ahumador, elevando la temperatura en la cámara de ahumado incluso hasta 80-90⁰C.
Ahumado con horneado: En el caso del horneado, se puede desconectar el generador de humo y exponer el producto solo a la temperatura.
Independientemente del tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final, y la base es la preparación adecuada de los productos para el ahumado y su muy buen secado antes de ahumar (o secado adicional en el ahumador). Esta es una etapa clave que influye positivamente en la calidad de los productos ahumados y previene su acidificación.