Vinicultura
¿Buscas una idea para un aperitivo saludable, ligero y lleno de un sabor excepcional? ¡Los pepinos encurtidos al estilo japonés son una elección perfecta! Este plato simple pero aromático proviene del país de los cerezos en flor y cautiva no solo por su sabor, sino también por sus propiedades nutricionales. Ideal para los días de verano, para acompañar la comida o como añadido a la fiambrera.
Receta de pepinos encurtidos al estilo japonés
Preparación:
- Lava bien el pepino y sécalo.
- Corta el pepino en rodajas finas de unos 3 mm de grosor.
- Pasa las rodajas a un bol, espolvorea con sal y mezcla para distribuirla de manera uniforme. Deja reposar 15 minutos para que el pepino suelte agua.
- En un tarro, coloca los pepinos en capas, añadiendo a cada una un poco de sésamo, cebollino y ajo picado.
- Espolvorea todo con pimienta y rocía con aceite de sésamo.
- En un recipiente aparte, mezcla el agua con el vinagre de arroz y luego vierte esa mezcla sobre los pepinos del tarro hasta que queden completamente cubiertos.
- Coloca el peso de prensado y cierra el tarro. Los pepinos necesitan al menos 2 h para encurtirse.
- Tras 6 h conviene guardarlos en el frigorífico. Se conservarán como máximo 2 semanas.
Opcionalmente: Si tenéis en casa “mirin”, ¡merece la pena añadir 2-3 cucharadas de este condimento japonés a la marinada! 😉
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
