Vinicultura
Para los amantes de los sabores intensos y ácidos y de los aperitivos siempre atractivos, tenemos una receta de pepinillos encurtidos que siempre salen bien y desaparecen de la mesa a gran velocidad. No esperes: conserva pepinillos y disfruta de su característico sabor durante muchos meses, especialmente en invierno. Son un excelente acompañamiento para bocadillos, untables y comidas. Tradicionalmente, los pepinillos en conserva se combinan sobre todo con carnes y embutidos, pero también funcionan de maravilla con muchos otros platos: ¡vale la pena probarlos y realzar también el sabor de platos vegetarianos!
Receta de pepinillos en conserva
Preparación:
- Lava los pepinillos y colócalos bien apretados en los tarros, junto con todas las especias. Recomendamos utilizar un peso para conservas, gracias al cual los pepinillos se mantendrán siempre por debajo de la superficie de la salmuera. Además, el peso facilitará escurrir el contenido del tarro.
- Prepara la salmuera. Coloca todos sus ingredientes en una olla y llévala a ebullición. Rellena los tarros con la salmuera caliente y ciérralos bien.
- Ahora toca la pasteurización. Coloca los tarros con el contenido aún caliente en una olla con agua. Espera a que el agua empiece a hervir y, desde ese momento, pasteuriza los tarros durante 8 minutos. No superes este tiempo para que los pepinillos se mantengan firmes.
- Tras la pasteurización, saca los tarros de la olla y déjalos enfriar.
Atención: bajo la acción del vinagre y la pasteurización, los pepinillos cambiarán ligeramente de color.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
