Vinicultura
El verano es el mejor momento para preparar conservas caseras. Los albaricoques maduros conquistan por su dulzor, su aroma delicado y su pulpa jugosa. Ahora merece la pena encerrar su sabor en tarros para disfrutarlo todo el año. La mermelada casera de albaricoque está de lujo en pan del día, crepes, gofres o como acompañamiento de tartas y postres. Prepararla es sencillo y no requiere muchos ingredientes. Una pectina bien elegida te permite lograr la textura ideal y acortar el tiempo de cocción, para que la fruta conserve más sabor y color naturales.
Receta de mermelada casera de albaricoque
Preparación:
- Lava los albaricoques, retira los huesos y corta la fruta en trozos pequeños.
- Pasa la fruta a una olla y llévala poco a poco a ebullición.
- Mezcla 0,4 kg de azúcar* con el contenido de un paquete de pectina para mermeladas, y después vierte esta mezcla sobre la fruta caliente. Remueve sin parar y lleva a ebullición.
- Puedes retirar la espuma de la superficie o reducirla añadiendo media cucharadita de aceite vegetal.
- Vierte la mermelada caliente en tarros limpios, escaldados con agua muy caliente; ciérralos y colócalos boca abajo o pasteurízalos durante 25 minutos.
* Si prefieres mermeladas más dulces, añade más azúcar. También puedes prepararla sin azúcar, endulzando con xilitol o eritritol.
El punto final de gelificación lo verás pasadas unas 24 horas; para comprobar la consistencia durante la cocción, puedes hacer la prueba del plato frío: en un plato bien frío (previamente colocado en el congelador durante unos minutos) vierte aproximadamente 1 cucharadita de mermelada y deja que se enfríe, o mételo 2 minutos en la nevera.
