Vinicultura
¡Los limones encurtidos son una auténtica explosión de sabores! Ácidos, dulces y aromáticos, realzarán tus platos – desde pescados y carnes hasta salsas y sopas. Prepararlos es un verdadero placer. Tras unas semanas, podrás disfrutar de un complemento intenso y exótico que transformará tu cocina. ¡Pruébalos y te enamorarás de este sabor único!
Receta de limones encurtidos
Preparación:
1. Escalda los limones, lávalos bien y córtalos en cuartos u octavos. Retira las semillas, si es posible.
2. Coloca los limones en el tarro, espolvoreando cada capa con sal no yodada (1 limón = 1 cucharadita de sal, aprox. 7 g).
3. Añade hojas de laurel, dientes de ajo machacados, granos de pimienta y tus especias favoritas, como clavo o canela.
4. Vierte la miel y el jugo de limón en el tarro. Completa con agua hervida y enfriada (máx 45°C, no queremos matar las propiedades de la miel), hasta cubrir los limones. Conviene prensarlo con un peso.
5. Coloca el peso, cierra el tarro y déjalo en un lugar fresco y oscuro durante un mínimo de 4 semanas (óptimo 6 semanas), para que los limones fermenten y la piel se ablande y sea comestible.
