Vinicultura
La mirabela es una planta algo olvidada con frutos pequeños, dulces y amarillos que contienen muchos nutrientes. Entre ellos no solo hay vitaminas, sino también betacaroteno, hierro, fibra y magnesio. Su alto contenido de azúcar hace que las conservas elaboradas con ellas sean dulces y prácticamente se deshagan en la boca. Las mirabelas no solo refuerzan la inmunidad, sino que también estimulan la actividad de los glóbulos blancos y combaten los radicales libres que aceleran los procesos de envejecimiento. Por ello, merece la pena guardar en la despensa algunos tarros de confitura de estos valiosos frutos para poder disfrutarlos también fuera de temporada. Hemos preparado una receta increíble con una combinación nada convencional de mirabela y el reconfortante y dulce aroma de la vainilla. ¡Hay que probarla!
Receta de confitura de mirabelas con vainilla
Lava y deshuesa las mirabelas. Colócalas en una olla por capas, espolvoreando cada capa de fruta con una capa de azúcar y azúcar vainillado. Deja reposar 2-3 horas, hasta que las mirabelas suelten su jugo. Luego, a fuego lento, empieza a cocer la fruta, removiendo la confitura de vez en cuando. Cuando la fruta suelte mucho jugo, escúrrelo. No lo deseches; caliéntalo a fuego fuerte hasta que reduzca su volumen a la mitad. Vuelve a añadir el jugo a la fruta y cocina a fuego lento durante una hora. Remueve constantemente. Deja enfriar la fruta y vuelve a hervirla si al día siguiente sigue demasiado líquida. Deja enfriar. Si aun así la consistencia no se ajusta a tus expectativas, vuelve a llevar la mezcla a ebullición. Transfiere la confitura aún caliente a frascos. Pasteuriza durante 20 minutos.
