Vinicultura
La col de Bruselas tiene tanto adeptos como detractores. Su sabor intenso y característico puede no gustar a todo el mundo — sin embargo, hay algo que no se le puede negar. Esta verdura es rica en muchos nutrientes valiosos, entre ellos vitaminas A, C, E, K y del grupo B. En las coles de Bruselas también se pueden encontrar muchos minerales: hierro, magnesio, fósforo, zinc, cobre, calcio, manganeso, selenio y potasio. En esta pequeña bolita, la madre naturaleza también incluyó antioxidantes que protegen nuestras células de los efectos nocivos de los factores externos. Una cosa es, por lo tanto, segura — merece la pena comer coles de Bruselas, tanto en temporada como en invierno en su versión encurtida. Las coles de Bruselas de tarro, al igual que su versión fresca, se pueden comer calientes, también con mantequilla y pan rallado. Además, funcionan como ingrediente de ensaladas o, siguiendo el ejemplo del pepinillo fermentado, como... tentempié entre comidas.
Receta de coles de Bruselas encurtidas
Preparación:
Lava las coles de Bruselas y retira las hojas estropeadas o marchitas; luego colócalas en una olla grande y escáldalas con agua hirviendo. Coloca las verduras bien apretadas en los tarros. Prepara la salmuera. Hierve el vinagre, la sal, el azúcar y el agua junto con las semillas de eneldo y la pimienta de Jamaica. Vierte la salmuera sobre las coles de Bruselas, cierra los tarros y somételos a pasteurización en agua hirviendo durante aprox. 10 minutos. A continuación, saca los tarros de la olla y déjalos enfriar en un lugar fresco.
