Ahumador 115 L dragON Wood 60E - de madera a leña, con módulo calefactor eléctrico y controlador

La ahumadora eléctrica de exterior DragON Wood 60 E con generador de humo dragON Jet 1 es un conjunto universal de alta calidad, pensado para ahumar, secar, calentar o dorar productos cárnicos, pescados y quesos.

Con esta ahumadora moderna con una estilosa cámara de madera carbonizada podrás preparar tú mismo, entre otras cosas, exquisitos jamones, embutidos, truchas, salmones o quesos caseros. Les darás un aroma y un sabor inconfundibles. El conjunto ofrece comodidad de uso y resultados culinarios sobresalientes. Solo tienes que enchufarla, ajustar en la pantalla la temperatura y el tiempo de ahumado, y poner en marcha el generador de humo.

• Ahumado en caliente y en frío - ahumadora profesional, ideal para todas las modalidades: en frío, templado y caliente, además de dorar y pre-secar gracias al sistema de convección forzada (ventilador). Rango de trabajo de la resistencia desde +1°C hasta +90°C.
• Controlador externo de alta calidad con temporizador - te permite regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y monitorizarla en la pantalla. En el panel de control puedes seleccionar el modo de trabajo de la resistencia continuo o temporizado (hasta 4 h) usando el temporizador.
• Innovador generador de humo eléctrico dragON Jet 1 (patente de Browin) - garantiza una distribución óptima del humo de ahumado.
• Resistencia eficiente con convección - esta ahumadora destaca, entre otras cosas, por una solución constructiva que asegura una distribución uniforme de la temperatura por toda la cámara y protege eficazmente la resistencia de la suciedad intensa.
• Madera natural carbonizada - la cámara de ahumado, fabricada con madera de abeto seleccionada y lijada, con superficie carbonizada, aporta a la ahumadora un aspecto espectacular y con estilo.
• Gran capacidad - la capacidad de 115 L te permite ahumar sin problema 10-15 kg de carga.
• Todo en uno, en un kit de alta calidad - cámara de ahumado de madera, tejadillo abatible, estructura metálica estable, chimenea, parrilla, barras y ganchos, generador de humo con bomba eléctrica y virutas.

Panel de control:

• ajusta y controla la temperatura
• programa y consulta el tiempo de ahumado
• gestiona la convección
• disfruta de la comodidad y la sencillez de uso

Esta es nuestra respuesta para quienes buscan combinar las ventajas de una ahumadora tradicional de madera con las posibilidades de una ahumadora eléctrica moderna y versátil. Las necesidades de los clientes y la experiencia de nuestros especialistas se traducen en este innovador producto de Browin. ¡La fuerza del dragón en una nueva versión!

Kit completo: todo lo que necesitas

Este conjunto modular incluye, entre otros, una cámara de madera carbonizada de abeto escandinavo, base de acero, barras, ganchos y virutas para ahumar. El generador de humo con bomba, el panel de control y el módulo calefactor junto con el módulo térmico y los termopares están pensados para que los monte el propio usuario.

¡La ahumadora está lista para funcionar nada más montarla!

Su construcción robusta garantiza una durabilidad de años.

Atención: ¡no se deben conectar otros dispositivos al enchufe del controlador destinado a la conexión de la bomba!

La ahumadora está equipada con una resistencia eficiente con convección. Va montada en la pared trasera de la cámara y hace que, en cualquier condición, la temperatura se distribuya de forma uniforme por todo el interior. Además, la propia resistencia no se ensucia tanto con los jugos de los productos ahumados como ocurre en otras ahumadoras. La convección acelera el proceso de ahumado y logra que el humo llegue perfectamente incluso a piezas situadas en zonas de difícil acceso o muy juntas. También permite secar rápida y eficazmente carnes, embutidos y pescados, algo clave en un ahumado profesional.

El controlador externo de alta calidad con temporizador te permitirá regular con precisión la temperatura dentro de la cámara y supervisarla en la pantalla. En el panel de control puedes elegir el modo de trabajo de la resistencia continuo o con temporizador, de manera que la ahumadora se detenga al cabo del tiempo programado. Puedes ajustar el temporizador hasta 4 h.

Hemos instalado una sonda en la cámara de ahumado, gracias a la cual el controlador mantiene la temperatura fijada durante todo el proceso, sin necesidad de supervisión constante ni de cambiar la potencia de la resistencia.

Con una cámara de 115 L de capacidad, podrás ahumar sin problema 10-15 kg de carga.

Entre las ventajas de esta ahumadora destaca su construcción sólida, realizada con madera natural seleccionada y lijada. La cámara está hecha con tablillas de abeto, elegantemente carbonizadas por fuera. El tejadillo abatible, montado sobre bisagras, facilita mucho colocar la carga en el interior. Acceder tanto por la puerta como por el tejadillo es una solución muy práctica y cómoda. La estructura de la cámara se refuerza con listones transversales gruesos. La puerta de la ahumadora se monta sobre bisagras robustas con pintura en polvo.

La cámara de madera encaja de maravilla en un porche cubierto o en una pérgola del jardín.

A la cámara se le ha acoplado una base metálica con patas - así el acceso a la cámara queda a una altura óptima. Es comodísimo: no tendrás que agacharte ni ponerte en cuclillas.

La fuente del humo de ahumado es un generador de humo único en el mercado, con un diseño innovador y patentado, y una eficiente bomba eléctrica. Garantiza una distribución óptima del humo. La bomba, con caudal regulable, está ubicada en la base de forma que transmite sus vibraciones al cilindro. Gracias a ello, las virutas no se quedan colgadas durante la combustión. Un adaptador especial permite conectar el generador a la ahumadora de forma fácil y rápida.

El generador de humo admite aprox. 450 g de virutas. Esta cantidad proporciona unas 3-4 h de trabajo (según el caudal de aire ajustado con el regulador de la bomba), sin necesidad de recargar virutas. ¡Este generador permite ahumar en frío sin tener que comprar ni instalar elementos constructivos adicionales!

Antes de montar la ahumadora y los módulos, lee las instrucciones y sigue las recomendaciones, también las relativas a un uso seguro. 

También puedes usar la ahumadora sin conectarla a la corriente, empleando la cámara, por ejemplo, para madurar embutidos.

Elementos del kit:

• cámara de ahumado de madera carbonizada con tejadillo, chimenea y listones para el tejadillo,
• base de acero con patas,
• módulo del controlador PID, caja lateral de acero con pintura en polvo, cable principal de conexión con el módulo calefactor
• módulo calefactor: resistencia con ventilador, caja trasera de acero con pintura en polvo, cable de alimentación
• módulo térmico y termopares
• generador de humo dragON Jet 1 (patente de BROWIN), con bomba de caudal regulable, elementos de montaje: tornillos, bisagras, abrazaderas para cables
• barras para colgar productos (3 uds.)
• ganchos para ahumado (5 uds.)
• virutas para ahumar (1 paquete)
• instrucciones de montaje y uso

Capacidad de la ahumadora: 115 L, altura de la cámara: 60 cm, carga: 10-15 kg

Potencia de la resistencia 1500 W

Antes del primer uso, hay que proteger la ahumadora por fuera - recomendamos usar aceite de linaza 100 % o aceite de tung 100 % para proteger la madera y aumentar su durabilidad.

Consejos prácticos:

Ahumado en frío

Suele realizarse a temperaturas de hasta +25°C y puede durar desde unas horas hasta 14 días. Según las necesidades, se ajusta la densidad del humo. Normalmente, la velocidad de su flujo debe estar entre 6 y 15 m por minuto. Este método se usa principalmente para productos que vayan a conservarse durante largo tiempo o madurar, ya que el humo penetra profundamente y los conserva poco a poco. Las piezas tratadas así se secan de forma uniforme y el resultado es excelente incluso para maduraciones prolongadas.

Ahumado templado/caliente

Consiste en someter el producto a humo a más de +25°C. Se manejan dos límites superiores: hasta aprox. +45°C lo llamamos ahumado templado, y hasta +60°C ahumado caliente. En el caso del ahumado caliente, puedes dorar el producto en la propia ahumadora, elevando la temperatura de la cámara incluso hasta +80-90°C.

En el caso de dorado puedes desconectar el generador de humo y actuar solo con la temperatura.

Elijas el tipo de ahumado que elijas, recuerda que es un proceso final: la base es preparar bien los productos y secarlos muy bien antes de ahumar (o acabarlos de secar en la ahumadora), lo que mejora notablemente la calidad y evita su acidificación.