Vinicultura
Rabarbar to jeden z najwdzięczniejszych sezonowych składników na domowe przetwory. Jego przyjemnie kwaskowy smak świetnie równoważy słodycz cukru, tworząc konfiturę o świeżym, wyrazistym charakterze. Dodatek pektyny Browin ułatwia uzyskanie odpowiedniej, gęstej konsystencji bez długiego gotowania, dzięki czemu konfitura zachowuje piękny kolor i naturalny aromat rabarbaru. To prosty sposób, by zamknąć smak wiosny w słoikach i cieszyć się nim przez cały rok.
Przepis na konfiturę rabarbarową
Przygotowanie:
- Umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój łodygi na kawałki ok. 1-2 cm. Nie trzeba go obierać, jeśli skórka jest cienka i ładna - nada konfiturze kolor.
- Wymieszaj rabarbar z cukrem i odstaw na 30-60 minut, aby puścił sok.
- Wrzuć rabarbar do dużego garnka z grubym dnem. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie się rozpadać. Mieszaj co jakiś czas, żeby nie przywarł.
- Wsyp Pektynę do dżemów do gorącego rabarbaru, cały czas mieszając. Ciągle mieszając doprowadź do wrzenia
- Gorący dżem rozlej do czystych, przelanych gorącą wodą słoików, postaw do góry dnem lub poddaj pasteryzacji przez 25 minut.
- Efekt końcowy żelowania zobaczysz dopiero po ok. 24 godzinach, dlatego aby sprawdzić konsystencję dżemu podczas gotowania, możesz zrobić test "zimnego talerzyka", to znaczy na mocno schłodzony talerzyk (wcześniej umieszczony na kilkanaście minut w zamrażalniku) wylej około 1 łyżeczki dżemu i pozostaw do wystygnięcia lub włóż na 2 minuty do lodówki.
Smacznego! ...bo domowe jest lepsze!
