Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
19 julio 2025
Vino semidulce de guindas y cerezas
Categoría:
Bebidas alcohólicas y no alcohólicas
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
El vino casero de guindas no es solo una forma de aprovechar la fruta de temporada, sino también una bebida excepcional de sabor y aroma profundos. Prepararlo es más sencillo de lo que crees: bastan unos pocos ingredientes, un poco de paciencia y una receta comprobada. Descubre, paso a paso, cómo elaborar un delicioso vino semidulce de guindas y cerezas.
Notas
Receta de vino de guindas y cerezas
Preparación:
- Lava bien las guindas y las cerezas sanas, sin moho. Retira los rabillos y deshuesa.
- Pasa la fruta preparada al recipiente de fermentación y tritúrala/machácala.
- Vierte 1 L de agua caliente (aprox. 80°C) sobre la fruta y deja que se enfríe (hasta temperatura ambiente).
- Asegúrate de añadir Pektoenzym (1 paquete), que afloja la estructura de las paredes celulares de la fruta, lo que permite obtener una mayor cantidad de zumo y, en etapas posteriores, una mejor clarificación del vino.
- Añade el azúcar (0,7 kg - la primera de tres porciones) disuelto en agua (1/3 de la cantidad calculada - 0,8 litros), para alcanzar el grado alcohólico deseado.
- Añade la levadura Enovini® WS, (1 paquete). Añade la levadura según la receta y la primera porción de Nutriente con vitamina B1 - (1,7 g.)
- Deja reposar 24 horas tapado. Recuerda el tubo de fermentación – permite la evacuación continua del dióxido de carbono producido durante la fermentación y, al mismo tiempo, protege el mosto frente a contaminaciones externas. Vierte en el tubo de fermentación una pequeña cantidad de agua (hasta la mitad de su volumen).
- Transcurrido este tiempo, prensa el mosto y viértelo de nuevo en el recipiente de fermentación.
- A los 5 días, añade la segunda porción de azúcar en forma de jarabe de azúcar (azúcar: 0,7 kg, agua: 0,8 litros), así como la segunda porción de Nutriente con vitamina B1 en cantidad de 1,7 g. Cubre el recipiente y coloca el tubo de fermentación.
- Tras otros 5 días, añade la tercera porción de jarabe de azúcar (azúcar: 0,7 kg, agua: 0,8 litros) y 1 porción del Nutriente Kombi Vita ( 1,3 g.) y deja durante aprox. 3-4 semanas hasta que el vino se aclare.
- Tras la clarificación, trasiega el vino para separarlo de las lías y déjalo en fermentación tranquila. Recomendamos trasvasar el vino a una damajuana irrompible (es importante que el vino llegue hasta el cuello), lo que limita el contacto del vino con el aire y evita su oxidación.
...¡porque lo casero es mejor!
