Vinagre de manzana casero
El vinagre de manzana, antioxidante natural conocido ya en la antigüedad, es uno de esos productos que no pueden faltar en nuestra dieta diaria. Apoya la inmunidad, el sistema digestivo, el circulatorio y el corazón. No solo influye positivamente en nuestro interior, sino también en el aspecto exterior, ayudando a combatir el acné o la caspa. Es sencillo de preparar y ecológico, porque podemos hacerlo tanto con manzanas enteras como con corazones y pieles, es decir, con los restos generados al elaborar dulces horneados o conservas para el invierno. El rey de los ácidos alimentarios, cuyas propiedades y formas de consumo conocerás leyendo nuestro artículo "Vinagre de manzana: ¡bébelo y úsalo para tu salud!"
Notas
Receta de vinagre de manzana casero
Preparación:
Lava las manzanas y córtalas en cuartos. No las peles (retira solo los rabitos), ya que en la piel se encuentran la mayor parte de las valiosas bacterias y levaduras importantes en el proceso de fermentación. Por eso también puedes preparar el vinagre de manzana solo con las cáscaras que quedan tras utilizar previamente la fruta. Pasa las manzanas a un tarro y cúbrelas con agua hervida y enfriada. Añade miel (preferiblemente disuelta previamente en agua). Mezcla todo, coloca un peso de fermentación en la boca del tarro (gracias a ello, las manzanas permanecerán siempre por debajo de la superficie del líquido) y, a continuación, cierra el tarro e instala un tubo de fermentación. Deja fermentar durante 2-3 semanas, mezclando la preparación al menos una vez al día. Cuando la fruta se torne marrón, pasa el líquido por un colador y déjalo en un lugar cálido durante otras 3 semanas. Cuando el líquido empiece a oler a vinagre, significará que el producto está listo para su consumo.
Nota: Para un desarrollo óptimo del proceso, recomendamos utilizar un tarro irrompible para fermentación con una capacidad de 3 L, con tapa innovadora hermética sin junta (que protege el preparado contra la acumulación de mohos y bacterias) y tubo de fermentación incluido. También merece la pena usar un peso especial con función de colador (fi 100), que protegerá perfectamente el contenido.
