Sidra seca
La sidra seca es una bebida refrescante y estimulante, ideal para las noches otoñales más frescas. Su marcado sabor a manzana combina a la perfección con los aromas de esta época del año.
Notas
Receta de sidra seca
Preparación
Preparar sidra de manzana no presenta mayores dificultades. Tritura las manzanas lavadas (con piel) hasta obtener trozos de aproximadamente 1 cm de diámetro. Vierte sobre la pulpa una pequeña cantidad de agua hirviendo (aprox. 1-1,5 litros por cada 10 kg de fruta) y, una vez enfriada, añade Pektoenzym. Deja reposar todo el conjunto durante 24 horas, tapado, a temperatura ambiente. Durante este tiempo, la pulpa puede removerse varias veces. Transcurridas 24 horas, exprime el zumo, pásalo a un recipiente de fermentación, añade el nutriente y las levaduras Ciderini Dry (para elaborar sidras secas). Realiza la fermentación a 20-25⁰C. Tras finalizar la fermentación tumultuosa, trasiega la sidra joven para separarla del sedimento y deja que termine de fermentar a unos 15⁰C. Gracias a esta temperatura tan baja, la sidra conservará su aroma y una buena cantidad de dióxido de carbono.
