Shakshuka con espinacas
Shakshuka (shakshuka) es un plato de desayuno originario de la cocina de Oriente Próximo, muy popular en Israel y extendido por toda la costa sur del mar Mediterráneo. El nombre de este plato significa “gran desorden” y quizá sea la mejor descripción de lo que ocurre en la sartén al prepararlo. La versión básica de la shakshuka son huevos cocinados en una salsa de tomate caliente y picante; no obstante, este desayuno puede servirse de muchas maneras. Las más populares son con salchicha, carne, pescado y con la adición de quesos; en Israel se dice que es un plato que te pone en pie incluso después de la fiesta más grande. Hoy proponemos una versión que aporta vitaminas esenciales y, sobre todo, hierro escondido en las valiosas hojas de espinaca. ¡Esperamos que esta ligera versión verde de shakshuka sea de vuestro agrado y que, a partir de ella, os animéis a descubrir otras variantes de este plato!
Notas
Receta de shakshuka con espinacas
Preparación:
En una sartén, con aceite de oliva, rehoga el ajo finamente picado o prensado hasta que esté transparente. Añade las espinacas congeladas y sofríe lentamente hasta que se descongelen por completo. Remueve de vez en cuando, dejando que se evapore el exceso de agua. Añade sal y pimienta y mezcla bien. Haz tres huecos en la mezcla de espinacas y casca un huevo en cada uno; cocina tapado hasta que las claras cuajen (aprox. 10-15 minutos). Al final, añade los tomates troceados y el requesón desmenuzado. Espolvorea con comino negro. Sirve con pan.
