Salchichas de cerdo y vacuno - serdelki
¿Buscas una receta de salchichas y serdelki caseros y saludables? ¿Estás harto de los potenciadores del sabor y los aditivos químicos? ¡Descubre con nosotros los secretos de los embutidos caseros! ¡Es así de fácil! ¡Prepara serdelki caseros que encantarán por su sabor incluso a los más pequeños de tu familia!
Notas
¿Cómo hacer salchichas caseras?
Receta para serdelki caseros
Preparación:
Corta la carne en trozos de aprox. 5 cm y espolvorea con sal de manera uniforme. Cubre la carne y déjala en el refrigerador durante 24 horas. Pasado ese tiempo, muele la pierna, la paleta, el cuello, la papada y el tocino con la rejilla más fina. Muele la carne de vacuno en un recipiente aparte y amásala con 100 ml de agua fría, y luego únela con el resto de la masa cárnica, sazonando y amasándolo todo con el resto del agua fría. A continuación, añade la leche en polvo y tritura hasta obtener una masa homogénea. Si es necesario, ajusta de sal o especias a tu gusto. Coloca la masa preparada en el refrigerador durante 30 minutos. Mientras tanto, prepara las tripas: enjuágalas bien con agua tibia y ponlas en remojo. Pasados 30 minutos, rellena las tripas con la masa fría, bastante prieta, formando serdelki cortos. Se pueden ahumar ligeramente los serdelki para que adquieran un bonito color y, a continuación, escaldarlos en agua a 75°C durante 10 minutos.
