Carne y embutidos
1 mayo 2023
Salchicha de patata
Categoría:
Carne y embutidos
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
La patata es un ingrediente básico de la cocina polaca. Kołduny, kartacze y tortitas de patata son solo algunos de los platos en los que se utiliza. Hoy os llevamos a la región de Podlaquia y, más concretamente, os presentamos una receta de salchicha de patata. El relleno de patatas ralladas, cebolla y panceta puede ser algo laborioso, pero el resultado compensa con creces todo el esfuerzo y empeño dedicados a la preparación del plato.
Notas
¿Cómo preparar salchicha de patata casera?
Receta de salchicha de patata
Preparación:
Cuece las patatas con piel (mejor al dente, para que no se deshagan). A continuación, pélalas, deja que se enfríen y rállalas por el lado grueso del rallador. Mientras se cuecen las patatas, corta la cebolla y la panceta en dados pequeños y sofríe todo "hasta dorar" en la sartén, añadiendo 3 cucharadas de grasa.
Una vez ralladas las patatas, mézclalas bien con la cebolla y la panceta salteadas, añadiendo al gusto las especias, los huevos y la sémola. Se puede salar un poco de más la salchicha, ya que la sal se eliminará durante el escaldado.
Lava bien previamente las tripas y ponlas en remojo durante media hora en agua tibia. Rellénalas con cuidado, formando tramos de 10 cm en forma de salchichas. Una vez rellenadas, escáldalas durante 10 minutos a 75 grados. Recuerda introducirlas en el agua cuando ya haya alcanzado la temperatura indicada.
¡Atención!
Después de escaldarlas, dora las salchichas en un poco de mantequilla para que se doren. El plato terminado puedes comerlo caliente o frío. La salchicha de patata caliente es difícil de cortar, ya que la tripa se mantiene más firme que el relleno.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
