Salchicha casera para la parrilla
La salchicha a la parrilla es, sin duda, uno de esos platos sin los que muchos no imaginamos el puente de mayo ni la temporada de barbacoas. No vamos a ocultarlo: este año los días festivos de mayo, que todos solemos esperar, serán bastante distintos a los de años anteriores. Sobre todo, tendremos que pasar este tiempo en un grupo muy reducido, limitándonos a la compañía de los convivientes…
Por eso, una cosa es segura: si en el puente de mayo de este año no habrá invitados, al menos que no falte una buena salchicha a la parrilla. Fieles a la regla de que, si quieres que algo salga bien, hazlo tú mismo, te aconsejamos: en lugar de comprar salchicha ya hecha, prepárala tú mismo. Seguro que te encantará su sabor. La buena noticia es que, incluso si algo no saliera perfecto (lo cual es muy poco probable), casi nadie se enterará ;) y tendrás todo el año para perfeccionar la receta.
¡Manos a la obra!
Notas
PREPARACIÓN:
Antes de empezar a elaborar la salchicha, enjuaga y remoja las tripas en agua tibia. Muele las carnes: la de cerdo con un disco de 10-12 mm y la panceta con un disco de 2 mm. La carne de vacuno muélala con el tamiz más fino, preferiblemente dos veces, y mézclala bien con un vaso de agua fría.
A continuación, junta todas las carnes, añade el ajo prensado y el resto de las especias. Unta con aceite la embutidora y la boquilla, haz nudos en las tripas y rellénalas con la carne. Forma las salchichas y déjalas reposar durante aprox. 30 minutos.
Puedes asar las salchichas tanto crudas como previamente escaldadas. Recuerda: ásalas siempre por ambos lados hasta que se doren.
Tus salchichas adquirirán un sabor y aroma irrepetibles, y un color dorado amarronado, si para la parrilla utilizas virutas para ahumar.
