Rollo de lomo de cerdo con espinacas y feta en olla romana
El rollo de lomo de cerdo con espinacas y feta es un plato excepcional, ideal para la mesa de Pascua. Preparado en una olla romana, destaca por su jugosidad y aroma. La combinación de carne tierna, feta de sabor intenso y espinacas frescas crea una composición sabrosa que, sin duda, encantará a familiares e invitados.
Notas
Receta de rollo de lomo de cerdo con espinacas
Sofríe en mantequilla la cebolla finamente picada; cuando esté ligeramente translúcida, añade las espinacas y la feta. Remueve continuamente para que el agua se evapore y la mezcla adquiera una consistencia espesa (moldeable). Añade pimienta negra e incorpora el ajo prensado. Mezcla todo a fondo. Deja enfriar. Corta el lomo a lo ancho y, a continuación, aplánalo con un mazo hasta formar un rectángulo cuyo tamaño permita enrollarlo 2-3 veces. Sazona el lomo con sal y el resto de las especias. Después, extiende sobre la carne la mezcla de espinacas y queso y enróllala firmemente. Unta la olla romana con aceite y espolvorea pan rallado. Coloca dentro la carne enrollada. Introduce todo en el horno precalentado y hornea a 160 °C durante aprox. 1 hora. Lo más seguro es insertar un termómetro dentro del lomo; cuando marque 64 °C en el centro de la carne, saca todo del horno. Así evitarás un horneado excesivo que podría hacer que el lomo quede demasiado seco. ¡Atención! Antes de hornear, también puedes cubrir la carne con panceta ahumada o lonchas de tocino, lo que garantizará la jugosidad de todo el plato.
