Remolachas fermentadas caseras
Las remolachas rojas fermentadas constituyen una base ideal para el borsch, además de ser un acompañamiento sabroso y saludable para muchas ensaladas y carnes. Esta receta sencilla y rápida te permitirá preparar fermentados que luego resultarán perfectos en la cocina durante la temporada otoñal e invernal. ¿Cómo preparar las remolachas para fermentar? ¿Qué añadir al tarro con remolachas fermentadas? ¡Descubre nuestra receta!
Notas
Receta de remolachas fermentadas caseras
Preparación:
Pela las remolachas y córtalas al gusto (p. ej., en rodajas o en cubitos). Colócalas bien apretadas en el tarro. Corta el diente de ajo en rodajas. Prepara una rodaja de cebolla, una rodaja de 3 cm de raíz de rábano picante, 3 rodajitas de zanahoria y 1 umbelo de eneldo (o una cucharadita rasa de eneldo seco). Introduce todos estos ingredientes en el tarro con las remolachas. A continuación, añade 4 granos de pimienta de Jamaica, 5 granos de pimienta negra, 10 semillas de mostaza, 2 hojas de laurel y una pizca de cardamomo al gusto. Prepara una salmuera caliente y viértala sobre todos los ingredientes. Cierra bien el tarro.
¡Atención!
A las 24 horas comenzará la fermentación. Durante 3 días, afloja ligeramente la tapa del tarro a diario (para que pueda escapar el gas). Una vez desgasificado, vuelve a cerrar el tarro herméticamente y deja que las remolachas fermenten.
Las remolachas fermentadas son perfectas para preparar borsch rojo casero.
