Receta de salchicha blanca
Es difícil imaginar la Pascua sin una deliciosa salchicha blanca. ¡Y la mejor es la casera, hecha por ti mismo, con los ingredientes adecuados y condimentada como más te gusta!
Nuestra embutidora y esta receta probada te ayudarán...
Notas
Preparación:
Antes de usarlas, enjuaga bien las tripas y acláralas con agua para eliminar la sal y, a continuación, ponlas a remojo durante aprox. 3 h en agua tibia, sin superar una temp. de 30⁰C. Atención: ¡una temperatura del agua demasiado alta puede hacer que las tripas se rompan!
Pica la carne de paleta con la picadora usando una placa de 8 mm. Puedes picar la panceta o la papada con la rejilla más fina (aunque no es necesario). Después, sazona la carne y amásala bien (el amasado será más fácil si añades un poco de agua fría – aprox. 50 ml).
Introduce el relleno preparado en las tripas, formando salchichas. Puedes escaldar la salchicha introduciéndola en agua a 80-85⁰C durante aprox. 25 minutos.
