Pollo sous-vide casero con judías verdes
El pollo es un ingrediente habitual en las comidas; si ya te has cansado de su forma clásica, descubre esta receta de pollo sous-vide aromático y jugoso que, acompañado de judías verdes, conquistará tu paladar. Es un plato perfecto tanto para una comida cotidiana como para una reunión más elegante.
Notas
Idea para una comida con pollo y judías verdes
Receta de pollo sous-vide
Preparación:
Coloca las pechugas de pollo en un bol profundo, añade todos los ingredientes del marinado y mezcla bien. Corta un tramo adecuado de rollo para envasadora al vacío, sella un extremo, introduce el pollo espolvoreado con las especias y haz el vacío. A continuación, sella la bolsa. Deja reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
Prepara el baño de agua para sous-vide. Introduce las pechugas en agua calentada a 64 grados y cocina durante 2 horas. Controla la temperatura, removiendo suavemente el agua de vez en cuando. Transcurrida una hora y media, añade al agua las judías verdes limpias y agrega una cucharada sopera de sal. Cuece 30 minutos. Pasado este tiempo, saca las pechugas del baño de agua y de la bolsa. Escurre las judías verdes. Calienta bien el aceite en una sartén grande. Dora la carne rápidamente por cada lado hasta que esté dorada, rociándola con jugo de limón. En la misma sartén, saltea las judías durante 2 minutos.
