Pollo ahumado, horneado
Si te gusta el sabor de los ahumados, sin duda te interesará nuestro nuevo equipo portátil. El ahumador eléctrico universal permite hornear al mismo tiempo que aporta a los platos un aroma ahumado. Rápida y fácilmente podrás ahumar aves de corral y otros tipos de carne, pescado o verduras. A continuación encontrarás una receta de un delicioso pollo horneado con un toque de humo. Es una idea estupenda para preparar una comida al aire libre, especialmente ahora que el tiempo cada vez acompaña más.
Notas
Receta de pollo ahumado - con horneado
Preparación:
En un cuenco mezcla todas las especias y añade aprox. 20 g de sal a la mezcla.
Con el resto de la sal prepara una salmuera disolviéndola en aprox. 50-80 ml de agua y, a continuación, inyéctala en el pollo en las partes más gruesas (pechugas y muslos).
Unta el pollo cuidadosamente con la mezcla de especias preparada. Después cuélgalo durante aprox. 1-2 horas a temperatura ambiente, preferiblemente frente a un ventilador, para que se seque ligeramente.
Mientras tanto, prepara el ahumador. Para ahumar utiliza 2 puñados de virutas de madera para aves de corral (aprox. 50-60 g).
Coloca la bandeja con las virutas directamente sobre la resistencia (debajo de la guía). Tras colocar el pollo en el ahumador, ajusta el mando en 1 y espera a que comience el ahumado. El proceso debería comenzar pasados aprox. 10 minutos. Inicialmente ahúma el pollo a una temperatura de hasta 70°C durante 30 minutos; a continuación gira el mando del ahumador al nivel 5 (al máximo) y deja el pollo para que se hornee.
Cuando la temperatura exterior sea de aprox. 5°C, se alcanza en el ahumador una temperatura de hasta 130°C; en esas condiciones el pollo estará listo en 2 horas. Si ahúmas en días más cálidos, la temperatura dentro del ahumador aumentará automáticamente, lo que acortará el tiempo de horneado.
Lo mejor es controlar el proceso con un termómetro, clavándolo en la parte más gruesa del pollo. Si la temperatura interna de la carne supera los 75°C, el horneado puede considerarse finalizado.
¡Puedes servir el pollo tanto como plato principal como con pan casero recién horneado! El pollo combina de maravilla con salsas caseras, cuya receta encontrarás aquí.
