Conservas
11 agosto 2025
Pepinillos de fermentación rápida en salmuera de miel y limón
Categoría:
Conservas
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
Estos pepinillos de fermentación rápida son una verdadera joya en el mundo de las conservas caseras. La receta de Dawid Jedynak, preparada en el marco de la Academia del Sabor Casero, combina tradición con un toque de modernidad. La miel y el limón aportan a la salmuera un sabor y aroma inconfundibles que harán que te cueste dejar de comerlos. Son el acompañamiento ideal para bocadillos, ensaladas o comidas.
Notas
Receta de pepinillos de fermentación rápida en salmuera de miel y limón
Preparación:
- Coloca los pepinillos lavados en un cuenco con agua helada y déjalos durante aproximadamente 1 hora para que conserven la frescura por más tiempo.
- Mientras tanto, prepara la salmuera - por cada litro de agua añade 1 cucharada de sal, llévala a ebullición y deja que se enfríe.
- Pon en los tarros el eneldo y las hojas de grosellero, vid o roble (para mantener la textura crujiente).
- Añade los dientes de ajo pelados.
- Parte el limón por la mitad, exprime el zumo en el tarro y mete también las mitades exprimidas.
- Coloca los pepinillos en vertical, bien apretados uno junto a otro.
- Opcionalmente, añade un poco de hierba de limón para dar aroma.
- Cubre los pepinillos con la salmuera ya enfriada y luego añade la miel.
- Coloca el peso de fermentación, cierra el tarro y déjalo en un lugar cálido durante un mínimo de 24 horas.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
