Muslo de pavo con pistachos - cocedor de jamón
¿Tienes un cocedor de jamón y te preguntas qué carnes puedes preparar en él? ¿Ya has hecho jamón cocido, lomo y aguja de cerdo y quieres probar algo diferente? Estamos aquí para ayudarte. Esta receta combina ave con un toque original: los pistachos. Pruébala sí o sí. La carne de pavo es una materia prima saludable y deliciosa para fiambres caseros. Al ser una carne magra, el pavo también es adecuado para quienes cuidan su dieta.
¡Manos a la obra!
Notas
Receta de muslo de pavo
Preparación:
Pela los pistachos; parte una parte en trozos grandes y machaca otra parte en el mortero. Separa el muslo de pavo de la piel y del hueso. Retira las telillas entre los músculos. Divide la carne deshuesada en dos partes: muele una con el disco grueso y la otra con el más fino de 2-3 mm.
Deja la piel, la necesitarás.
Añade a este relleno los pistachos y el resto de ingredientes: sal y la Mezcla de hierbas y especias al gusto. Mezcla todo muy bien y déjalo en el frigorífico durante 24 horas.
Pasado ese tiempo, divide en dos la piel del muslo que reservaste. Coloca una parte en el fondo de la bolsa para el cocedor de jamón, pon el relleno y cúbrelo con la otra mitad de la piel. Gracias a ello el fiambre quedará jugoso. Gira la bolsa para cerrarla, cierra el cocedor y colócalo en una olla con agua para la cocción.
Usa necesariamente un termómetro, colocándolo en el orificio del cocedor de jamón para controlar la temperatura en el interior de la carne.
La temperatura del agua durante la cocción debe ser de 80°C. Finaliza la cocción cuando en el interior de la masa se alcance una temperatura de 72°C.
Tras finalizar la cocción, deja que la preparación se enfríe y después refrigérala toda la noche. Al día siguiente, el muslo de pavo con pistachos está listo para consumir.
