Mermelada de cerezas sin azúcar
Las cerezas son una de las frutas más valiosas del verano. Contienen potasio, calcio, hierro, magnesio, yodo, así como vitaminas del grupo B, betacaroteno y grandes cantidades de vitamina C. Al componerse en un 80% de agua, resultan muy refrescantes — no es de extrañar que las disfrutemos con gusto en los días calurosos. Sin embargo, pocos piensan en encerrar su aroma y su sabor inigualable en un tarro. ¡Te recordamos que merece la pena hacerlo! Sacar de la despensa en invierno un tarro de mermelada casera de cerezas con un toque de canela y cardamomo hará que vuelvas a sentir el soplo y el sabor del auténtico tiempo veraniego, y las tostadas, crepes y pasteles con este añadido deleitarán incluso a los paladares más exigentes.
Notas
Receta de mermelada de cerezas sin azúcar
Preparación:
- Lava y deshuesa las cerezas. Te ayudará un deshuesador para guindas y cerezas.
- Pasa las cerezas a una olla, sazona con sal, canela y cardamomo.
- Añade una pequeña cantidad de agua y cocina a fuego lento, removiendo constantemente la mermelada.
- Cuando la fruta empiece a deshacerse y la mezcla espese, añade la pectina, mezcla bien y cocina unos minutos más.
- Vierte la mermelada caliente en tarros limpios escaldados con agua caliente, colócalos boca abajo o somételos a pasteurización durante 25 minutos.
¡Atención! El resultado final de la gelificación se apreciará solo tras aprox. 24 horas; por ello, para comprobar la consistencia de la mermelada durante la cocción, puedes hacer la prueba del "plato frío", es decir, vierte aprox. 1 cucharadita de mermelada sobre un plato bien frío (previamente colocado durante varios minutos en el congelador) y deja que se enfríe o mételo en la nevera durante 2 minutos.
