Carne y embutidos
15 julio 2020
Lomo de cerdo relleno con pastel de carne picada
Categoría:
Carne y embutidos
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
El pastel de carne, a menudo llamado también pastel a la romana, es una propuesta para todos los amantes de las carnes delicadas que se deshacen en la boca. El pastel de carne funciona tanto como acompañamiento para bocadillos como como relleno para el lomo de cerdo. Este plato es una alternativa a los embutidos grasos y a los platos principales, y también una propuesta interesante como tentempié de media mañana para los niños. Su preparación es muy sencilla y no lleva mucho tiempo, y su agradable aroma y sabor cautivarán incluso al comensal más quisquilloso.
Notas
Receta de lomo de cerdo relleno
Preparación:
Lava el lomo de cerdo, sécalo y ábrelo (sin llegar al final), de modo que se forme una sola lámina que se abre como un libro. Espolvorea la lámina con sal, pimienta, ajo, tomillo y mejorana, y deja reposar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, 1-2 horas antes de empezar a cocinar, coloca el panecillo en un bol y cúbrelo con la leche. Pasado ese tiempo, pela la cebolla y el ajo y pícalos finamente. Saltéalos en 1 cucharada de mantequilla. Pica la carne junto con el panecillo escurrido. Añade a la mezcla de carne la cebolla y el ajo pochados, el perejil picado, el huevo, la mejorana, y sal y pimienta. Mezcla todo muy bien. Coloca la carne sobre la lámina de lomo, nivela la superficie y enrolla firmemente formando un cilindro. Puedes atar el lomo con hilo de cocina o sujetarlo con palillos. Coloca el conjunto en una bolsa para asar y añade agua o caldo. Hornea en un horno precalentado a 180⁰C durante aprox. 60 minutos. A continuación, abre la bolsa y vuelve a introducir el lomo en el horno durante 20 minutos. Tras el horneado, deja que se enfríe. El lomo se puede comer tanto caliente (también recalentado) como frío, a modo de fiambre para bocadillos.
...porque lo casero es mejor!
