Lomo de cerdo enrollado con tomates secos
¿Quieres sorprender a tus seres queridos con un plato excepcional que les conquiste por su sabor y aroma? El lomo de cerdo enrollado con tomates secos, preparado en cocedor de jamón, es una elección perfecta. Esta combinación de carne jugosa con el intenso sabor de los tomates secos crea una composición única que se deshace en la boca.
Notas
Receta de lomo de cerdo enrollado con tomates secos
Preparación:
Adoba el lomo con sal y especias (puedes marinarlo el día anterior) y luego ábrelo de forma que se pueda enrollar fácilmente (compruébalo para asegurarte). Coloca los tomates dentro y vuelve a enrollar. Introduce la pieza preparada en el recipiente de vidrio del cocedor de jamón, presiona con la placa y coloca la tapa dedicada. Ciérrala bien. En el centro de la tapa hay un orificio: coloca en él el termómetro. Introduce el termómetro en vertical para que su sonda quede clavada en el centro de la pieza. Este control de la temperatura en el interior del contenido permitirá obtener la textura ideal de la carne. Coloca el cocedor de jamón en una olla con agua; ajusta la cantidad para que llegue al nivel de la tapa. La temperatura del agua no debe superar los 85⁰C. Cuece todo hasta que la temperatura interna del lomo alcance 65⁰C. A continuación, saca el cocedor de jamón y deja que se enfríe. Una vez frío, coloca el cocedor de jamón cerrado en el frigorífico. Tras un mínimo de 4 horas de enfriado, puedes sacar el contenido del recipiente y disfrutar del sabor del fiambre preparado.
Puedes conservar el lomo enrollado ya listo en el recipiente de vidrio del cocedor de jamón: basta con cerrarlo con una tapa de tarro adecuada.
