Carne y embutidos
15 octubre 2025
Lomo al estilo de Bieszczady
Categoría:
Carne y embutidos
Dificultad:
Medio
Raciones:
4
El lomo al estilo de Bieszczady es un plato inspirado en la sencillez y los aromas de la cocina de montaña. La tierna carne de lomo de cerdo, rellena de ciruelas pasas y sazonada con romero y ajo de oso, adquiere un sabor profundo y expresivo. La preparación en una prensa para fiambres hace que la carne se mantenga excepcionalmente jugosa y conserve su frescura durante varios días. Ideal como fiambre casero para bocadillos o como plato principal.
Notas
Receta de lomo al estilo de Bieszczady
Preparación:
- Haz un corte longitudinal en la carne para formar un bolsillo (sin llegar a cortarla del todo).
- Pica las ciruelas pasas y mézclalas con la mantequilla ablandada, el romero y el ajo de oso; sazona con sal y pimienta.
- Introduce el relleno en el interior de la carne.
- Coloca la bolsa de plástico en la prensa para fiambres y, a continuación, introduce en ella el lomo preparado.
- Cierra la prensa para fiambres y coloca el termómetro. Cuece todo en agua a 70-80℃, hasta que el interior del lomo alcance los 63℃.
- Saca la prensa para fiambres del agua y deja que se enfríe por completo; después refrigera durante varias horas (mejor toda la noche).
- Corta en lonchas finas y sirve como fiambre casero, frío o caliente.
¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!
