Ketchup de calabacín
¿Quieres dar variedad a tus bocadillos? ¡Prueba esta sencilla receta de un ketchup de calabacín delicioso y saludable!
Notas
Receta de ketchup de calabacín
Preparación:
Pela el calabacín y retira las semillas, si las hubiera. Rállalo con un rallador
de agujeros grandes.
Pela la cebolla y rállala o tritúrala. Mézclala con el calabacín, añadiendo sal. Pásalo todo a un colador para facilitar el escurrido del jugo. Deja reposar aprox. 3 horas o toda la noche en el frigorífico.
Pasa las verduras a una olla, añade el azúcar y lleva a ebullición a fuego medio, destapado, removiendo de vez en cuando para que el resto del líquido se evapore y las verduras queden completamente tiernas (unos 40 min).
Añade el vinagre, el pimentón en polvo y pimienta recién molida. Mezcla y cocina durante aprox. 15 minutos, destapado.
Añade el concentrado de tomate, mezcla y cocina unos 10 minutos más con tapa. Todo debería espesar bien. Luego tritura todo hasta obtener una mezcla homogénea.
Vierte el ketchup caliente en frascos esterilizados y secos y coloca las tapas.
Pasteuriza los frascos así preparados en agua durante 15-20 minutos desde que empiece a hervir.
El delicioso y saludable ketchup casero de calabacín es un acompañamiento fantástico y original para muchos platos: ¡sorprenderá a todos!
