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Platos 25 marzo 2023

Fermento para żurek casero

Fermento es necesario para preparar el żur de la infancia, el barszcz blanco, así como sopas tradicionales de Pascua. Preparar tu propio fermento solo requiere paciencia y unos pocos ingredientes. Según la sopa que decidamos preparar, habrá que elegir la harina adecuada para hacer el fermento. El żurek con fermento casero es una propuesta ideal de sopa para la mesa festiva. Fermento pensado para él puede prepararse tanto con harina de trigo, de centeno como con harinas sin gluten. Podremos disfrutar de un fermento listo para usar ya a los 5 días. Esta espera sin duda se verá recompensada con un sabor irrepetible que encantará a nuestros invitados y seres queridos.



Fermento para żurek casero

Notas

Receta de fermento tradicional para żur

Preparación:

Echa la harina en un tarro de un litro o en una olla de cerámica. A continuación, ve añadiendo el agua poco a poco mientras mezclas enérgicamente para que no se formen grumos.

Después de añadir las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, la pimienta y el ajo, remueve todo.

Cubre el tarro con un paño de lino o una gasa y déjalo en un lugar cálido durante aprox. 5 días. Es importante no cerrar herméticamente el fermento durante su cultivo, ya que se producen procesos de fermentación y se acumulan gases.

Otro aspecto importante es remover el fermento con una cuchara de madera durante su cultivo; esto ayuda a eliminar las burbujas de aire que se forman.

Pasados 5 días, el fermento listo puedes usarlo para cocinar żurek o cerrar el tarro y guardarlo en la nevera. Puedes conservarlo aprox. 2 semanas.

¡Buen provecho! ...¡porque lo casero es mejor!