Coliflor fermentada con granada
¿Te encantan los encurtidos, pero ya te han aburrido los pepinos y la col? ¿Quieres dar un soplo de aire fresco a tu cocina y probar algo nuevo? ¡Tenemos la receta ideal para ti! La coliflor fermentada con semillas de granada es una propuesta para quienes disfrutan de combinaciones poco convencionales y sabores que se salen de los esquemas y las tradiciones. La coliflor fermentada es firme y crujiente — sirve tanto para comerla tal cual, como acompañamiento de bocadillos, y también como ingrediente de ensaladas. La adición de semillas de granada aporta un matiz dulce y un aroma interesante, y gustará incluso a los paladares más exigentes.
Notas
Receta de coliflor fermentada con granada
Preparación:
Lava la coliflor y sepárala en ramilletes. Reparte en los tarros y, a continuación, complétalos con las semillas de granada (medio fruto por cada tarro). Añade a cada tarro: 1/2 cucharadita de semillas de mostaza, 5 granos de pimienta, 1/3 cucharadita de pimentón picante, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de eneldo seco y 2 dientes grandes de ajo cortados en láminas. Opcionalmente, puedes añadir también hojas de vid o de rábano picante para realzar el sabor del encurtido. Prepara la salmuera añadiendo, por cada 1 L de agua hervida, 1 cucharadita colmada de sal y mezclando bien hasta que la sal se disuelva. Deja enfriar la salmuera y, cuando su temperatura alcance aprox. 40°C - viértala en los tarros.
Nuestro consejo:
Después de verter la salmuera, conviene asegurar la coliflor por arriba con una pesa para fermentación, para que durante la fermentación las verduras permanezcan siempre completamente sumergidas en la salmuera.
